Voila une petite recette, pas très compliquée et très bonne. Pour une petite soirée en amoureux, ou en famille ou entre amis.

 

Le magret de canard (ou d'oie qui est un peu plus fort) ne se trouve que sur les canards qui ont été gavés pour le foie gras.

 

Pour 4 personnes

2 magrets assez gros (moi je les ai pris a la ferme dans le sud ouest et ils sont vraiment meilleurs qu'en supermarché)

3 oranges

Un peu de jus de citron

3 cuillères de miel d'oranger

Du romarin, du thym

3 batons de cannelle

3 etoiles de badiane

10 feuilles de menthe

2 verres de jus d'orange

 

Marquer les magrets coté gras, en diagonale deux fois, les saler et poivrer de chaque côté

Mettre dans un plat ou terrine (il va macérer)

Peler les oranges à vif, et lever les supremes d'oranges. Les rajouter aux magrets

Rajouter deux verres de jus d'orange (frais de préference) et quelques gouttes de jus de citron.

Verser 3 cuillères de miel d'oranger de préférence, quelques branches de thym et de romarin, les batons de cannelle, et la badiane.

Rajouter deux verres d'eau, et les feuilles de menthe.

Filmer, mettre au frais et laisser macérer  une demi journée minimum pour que les magrets prenne le gout des aliments.

IMG_7447

 

Faire cuire dans une poele, à sec, côté gras pour commencer, 5 minutes, pour tourner et 5 minutes de lautre coté a feu  vif. Le magret se mange rosé donc eviter de trop les cuire apres tout depend comment vous aimez la viande. Une fois cuit, sortir les magrets, pour les découper . Pendant ce temps versers le jus et les supremes pour réduire la sauce pendant 10 minutes a feu doux.

 

J'ai rajouter des carottes et des pommes de terre,  (cuites préalablement à l'eau) et des champignons pour les laquer que je servirais avec.

 

Servir sur assiette ou dans un plat...les magrets découpés, les supremes, la sauce réduite, et les petits légumes!

 

platmagret

 

Bon appétit et bonne dégustation!