20 décembre 2012

Le Kouglof

LE KOUGLOF La fameuse brioche est l’un des symboles de la gastronomie alsacienne. Dans la région, le Kouglof est principalement consommé sous forme sucrée. La pâte levée est alors garnie de raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et le dessus du gâteau est recouvert d’amandes entières voir effilées. On trouve également des kouglofs salées, aux lardons et aux noix. Le kouglofest traditionnellement préparé dans un moule en terre cuite émaillée de Soufflenheim comme pour le Baeckehoffe . Pour 8 personnes : - 500 g de farine - 3... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Croquets pistaches et noix

Les croquets pistaches et noix   Ingrédients   300 g sucre 200 g pistaches (non salées) 100  de noix 2 blancs d'oeuf 80 g de farine   Hachez les noix et les pistaches grossièrement (donc pas trop fin pour avoir encore le croquant)  Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, rajoutez avant que les blancs soient totalement pris le sucre en pluie fine et quand le fouet laisse les traces rajouter en mélangeant doucement avec la spatule les pistaches et noix hachées ainsi que la farine. Faire... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Spätzele ou Pâtes Alsaciennes

Bon voila une autre recette de ma région d'origine... Les Spätzele!! (les pâtes alsaciennes)   Ingrédients Farine 300 g Trois œufs Sel 5 g Un peu d'eau (20cl max)   Mettre la farine dans une terrine, ajouter les œufs entiers battus en omelette, le sel et l'eau. Travailler énergiquement la pâte à l'aide d'une spatule en bois jusqu'a ce que la pâte fasse des bulles. Elle doit être ni trop épaisse ni trop liquide A l'origine nos Grands Mères utilisaient une planchette en bois, et utiliser un couteau pour les détacher... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Les Manneles ou bonhommes de la SAINT NICOLAS

Hier c'était la Saint Nicolas, est en Alsace....cela reste une tradition bien ancrée. Normalement chaque enfant le 5 au soir met une carotte devant la porte pour l'âne de Saint Nicolas,  et si les enfants ont été sages au petit déjeuner le 6 décembre ils trouveront à leur place, un petit panier remplir de clémentines, de pain d'épices, de bonbons, de bredeles et surtout le beau Mannele (ou Manela dans le haut rhin) soit le bonhomme en brioche. Souvent même il revient voir les petits à l'école...Une tradition bien ancrée dans... [Lire la suite]
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