06 janvier 2013

La pate feuilletée

Vu que c'est la saison de la galette, commencons par la base...la pâte feuilletée. Y en a qui doivent s'arracher les cheveux, rien qu'a entendre ce nom...Mais si on suit la recette, si on est un peu attentif, et qu'on a des muscles (meme des petits) et un rouleau à patisserie et ben on peut le faire!   Je fais très souvent la pate feuilletée classique très bonne pour les milles feuilles, tourte et autre...Mais aujourd'hui je vais vous expliquer la méthode très a la mode chez les patissier et plus simple a réaliser pour un... [Lire la suite]

25 décembre 2012

Buche de Noël Citron-Clémentine Corse

Donc voila la recette. Buche Citron-Clementine   1- Dacquoise : 125g de poudre d'amandes 5 blancs oeufs 62 g de sucre 15g de beurre fondu 1 Pincée de sel   Montez les blancs d'oeufs avec le sel, et rajouter le sucre quand ils sont pratiquement montés.  Puis la poudre d'amandes délicatement, et le beurre fondu. Verser sur une plaque à patisserie, et lisser avec une spatule. Cuire 160°C 25 min   2- Insert Clémentine ; 8 clémentines 5 cuillère à soupe de sucre cristalisé ou gelsuc 3 feuilles de... [Lire la suite]