20 décembre 2012

Le Kouglof

LE KOUGLOF La fameuse brioche est l’un des symboles de la gastronomie alsacienne. Dans la région, le Kouglof est principalement consommé sous forme sucrée. La pâte levée est alors garnie de raisins secs imbibés de rhum ou de kirsch et le dessus du gâteau est recouvert d’amandes entières voir effilées. On trouve également des kouglofs salées, aux lardons et aux noix. Le kouglofest traditionnellement préparé dans un moule en terre cuite émaillée de Soufflenheim comme pour le Baeckehoffe . Pour 8 personnes : - 500 g de farine - 3... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Croquets pistaches et noix

Les croquets pistaches et noix   Ingrédients   300 g sucre 200 g pistaches (non salées) 100  de noix 2 blancs d'oeuf 80 g de farine   Hachez les noix et les pistaches grossièrement (donc pas trop fin pour avoir encore le croquant)  Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, rajoutez avant que les blancs soient totalement pris le sucre en pluie fine et quand le fouet laisse les traces rajouter en mélangeant doucement avec la spatule les pistaches et noix hachées ainsi que la farine. Faire... [Lire la suite]
Posté par Murvette à 14:45 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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